灰菜,为藜科,是一年生草本植物，在我国均有分布，对于农民朋友来说，灰菜是非常难清理的一种杂草，由于灰灰菜的生命力强，在农村野外随处可见，是一种纯天然、无公害、营养价值较高的绿色保健食品。
采摘灰菜新鲜嫩茎叶用清水浸泡洗净,入沸水锅焯过洗去苦味，加油放盐，加点蒜蓉就是一道味道鲜美、口感柔嫩、营养也十分丰富菜肴。
除食用外，灰菜晾干还可以入药，药用价值非常高，灰菜具有抗癌、消炎止泻、清热败火、祛湿止痒减肥通便等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。
灰菜还有对口臭、口腔有异味有一定的缓解作用，消除口腔中的病菌，清新口腔异味的功效。
由于灰菜是一种光感性植物，所以在食用灰灰菜后不要直接在阳光下暴晒，采摘灰菜的时候还要十分注意，叶子背面是紫色灰菜不要采摘，这种灰菜是有毒的。
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