救心菜估计很多人都没听说过吧，它的学名叫费菜，又名土人参等。它的叶片宽厚而翠绿，茎杆嫩黄且呈节状，非常酷似笋尖，再成熟的时候会开艳丽的黄花。救心菜可凉拌、热炒、炖菜、烧汤等鲜用。
其次，它的营养价值也很高：救心菜的营养丰富，可以食疗都兼用。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维和胡萝卜素、还有维生素群及烟酸、钙、磷、铁等等很多种人体所需的物质。更是含有生物碱、齐墩果酸、谷甾醇、黄酮类、景天庚糖、果糖、蔗糖和有机酸等药用的成分。在很多中医论著中认为，救心菜具有降血压血脂、活血化瘀、益气强心和宁心平肝、清热凉血的特殊功能，并且有减低苯丙胺的毒性和扩张冠状动脉的良好作用，同时对与吐血、咯血、烦躁失眠、惊悸癔症也有比较好的疗效哦，外用还能达到消肿止血的有效效果。
其次救心菜是很喜阳光的，也耐旱，具有一定的耐寒能力。食用它的嫩茎叶口感是绝佳的。我们可以采下洗净可直接素炒，配肉、蛋、食用菌炒、火锅、炖菜、清蒸、烧汤，久煮不烂等等。
那么我们再来说说救心菜的功效和作用吧
首先救心菜是可以活血化瘀的，也有很好的养心和平肝的作用，救心菜还可以安神补血，同进也有清热解毒的神奇作用，也曾有过专家表示，我们只要坚持吃几个月的救心菜，那就可以很好的抑制和治疗一些高血压和心脏病了，就比如冠心病或者是心律失常等等等等，还有就是对于风湿性心脏病等也有一定的好处，所以我们才叫救心菜。
收割救心菜
再来就是救心菜对肝也有好处，因为救心菜可以补血，也可以清热解毒，救心菜对于止血化瘀是有一定的作用的，对于动脉硬化，或者是中风偏瘫，心悸发慌糖尿病等等都是有很多好处的，至于针对跌打损伤也不错，甚至有些人月经过多，牙出血，都是可以吃救心菜，因为救心菜是可以减少出血的。还有就是救心菜对于消化道出血也是非常有帮助的。
下面我们来说说救心菜都有哪些吃法吧，说到吃我绝对算是一流的，哈哈吃货一个。给大家推荐两个简单的做法吧：
第一个，糖醋救心菜。我们准备原料：救心菜嫩叶，白糖、醋适量。首先将救心菜洗净，然后放入沸水中焯熟后再捞出，接着用冰水泡一下后再捞出，控干水，再根据个人的口味放入适量醋、白糖等等拌匀救可以了，这道菜非常可口哦。
第二道菜就是炒救心菜。原料：养心菜嫩叶、油、葱、姜、蒜、盐、糖适量
首先我们将救心菜洗净，控水待用，然后把准备好的葱姜切丝，蒜瓣去皮切碎，接着在锅内加入适量食用油，等烧热后放入姜蒜爆出香味。再来就是放入养心菜翻炒了，往里面放入适量盐和白糖来调味，量的多少也是个人喜欢来决定。等待大火炒至救心菜变软，这时救可加入适量味精调味，最后翻炒两下救可以盛出装盘了。
救心菜怎么吃
1、糖醋救心菜
原料：救心菜幼梢200克，白糖，醋适量。
制法：将救心菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出晾凉，放入适量的白糖，醋拌匀即可装盘。
2、炒救心菜
原料：救心菜300克，花生油适量，鲜葱丝、姜丝、精盐、味精少许，辣椒油3克。
制法：
①将救心菜洗净切成4厘米的段待用。
②炒锅置于旺火上，加入适量花生油，放入辣椒油、姜丝、葱丝炝出味来，投入救心菜翻几下，放入精盐、味精翻匀装盘即可。
特点：口感滑润，咸辣适宜。
3、沾酱
洗净后直接沾酱食用。
4、素炒
洗净后与海米素炒，味道极佳。食用后倍感轻松，食欲大增，食量明显增大，故名费菜。
5、煲汤，涮火锅
救心菜也是做汤，涮火锅的最佳选择。
6、救心菜茶
救心菜叶片，可做成保健型养心茶。
救心菜的功效与作用
1.治跌打损伤
一鲜（救心菜）费菜全草二两、（根三至四钱）。煎水去渣，甜酒调服；二鲜费菜茎、叶适量。切碎捣烂，稍加酒糟捣和，敷于患处。（江西《草药手册》）
2.治肺结核咯血不止
鲜费菜叶一至二两。冷开水洗净，阴干，分二至三次服，每次取叶数片，放在口内咀嚼。开水送服；或鲜费菜叶七片，冰糖一两，放在口内咀嚼，开水送下。（福建晋江《中草药手册》）
3.治咳血，吐血，鼻衄，齿衄
鲜费菜（救心菜）全草三两。水煎服，或捣烂加开水擂汁服。（江西《草药手册》）
4.治大肠出血
鲜费菜（救心菜）一两。炖酒吃。（《贵阳民间药草》）
5.治刀伤、火伤、毒虫刺伤
费菜（救心菜）全草捣烂敷伤处。（《湖南药物志》）
6.治癔病或心悸亢进
鲜费菜（救心菜）二两，蜂蜜二两，猪心一个（不剖削，保留内部血液）。置磁罐内，将费菜团团塞在猪心周围，勿令倒置，再加蜂蜜冲入开水，以浸没为度。放在锅内炖熟，去费菜（救心菜），分二次食尽。（《福建民间草药》）
7.治痈肿
费菜（救心菜）全草。捣烂敷患处。（江西《草药手册》）
8.治高血压、心烦面红
鲜费菜（救心菜）全草二两。水煎，酌加蜂蜜调服。（江西《草药手册》）