山苜楂 山珍野蔬——山苜楂 山苜楂 它的生存环境与条件要求极高，只生长在高山上，拥天地之灵气，吸山川之精华，沐娇阳之恩宠，得雨露之滋润，称得上“深宫之闺秀”。
山苜楂不但味道鲜美，而且营养丰富，除叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维含量极高外，维生素C及钙、锌、铁等微量元素含量亦高，对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等，都有较好的效用。
山苜楂具有山野菜的特殊滋味和气味，食后有清新的感觉。
山苜查可加调料做成炒菜、凉拌菜，更适宜于做包子、饺子、馄饨等馅心，食用方法多样，色泽翠绿，滋味鲜美，口感极好，也是当地人们喜欢的美味佳肴。
山苜楂的营养价值
山苜楂是种味道比较鲜美的蔬菜，具有丰富的营养物质，特别是蛋白质、碳水化合物、粗纤维及叶绿素比较丰富，而且维生素和一些微量元素也比较丰富，特别对软化血管、调节内分泌、帮助消化等都有很好的疗效。山苜楂常被人们拿来当调味料做成炒菜或者直接凉拌，但是在北方多被人们拿来做饺子、包子，因其清新的山野菜清香让口感别有风味。
山苜楂怎么做好吃
凉拌山苜楂：将山苜楂嫩芽清洗干净后加入到烧开的水中焯一下，然后捞出过冷水沥干待用。将蒜末、食盐、食用油等调味品加入其中搅拌均匀后便可食用。
清炒山苜楂：将山苜楂去除老叶部分，然后用清水冲洗干净后加入热水中焯一下，油锅爆香后加入焯水后的山苜楂翻炒加入食盐、鸡精等调味品翻炒均匀后便可装盘食用。
山苜楂饺子：将山苜楂嫩芽部分取出清洗干净后进行热水焯水沥干后全部剁碎加和肉馅搅拌后制作成水饺。
山苜楂的功效与作用
山苜楂是一种比较特殊的食材，很多人可能都没吃过，具有很高的营养价值，能很好的为人体提供必要的营养物质，在满足人口胃口的同时还能有效的提升人体免疫力，起到强身健体的效果，是一种比较珍贵的养生食材。
以上就是为大家总结的关于山苜楂的营养价值和功效，通过本文希望能帮助大家在以后生活中能加深对山苜楂的了解。据调查表明山苜楂只长在高山上，真可谓是拥有天地之气，能更好的吸收山川的精华，也就造就了它自身的营养价值要高于同类的蔬菜，真可谓称得上是久居深宫成大闺。