营养
马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。 [4]
食用
马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。
马齿苋，这种植物对于一些长期生活在城市的人而言是一种比较陌生的。但是马齿苋在农村是比较常见的，而且生活在农村的人们经常会在路边看到马齿苋。
可惜的是，有很多人对于马齿苋只当是杂草。对于老人而言，马齿苋可是难得的好菜，具有很多药物价值。毕竟马齿苋有长寿菜之称。所以，马齿苋药用价值主要包括什么。
1、降低血糖
尽管马齿苋是寒性食物，但是马齿苋可是具有着清热利湿、消炎利尿以及解读等作用。同样，马齿苋还是拥有丰富的甲肾上腺素。拥有甲肾上腺素可以促进身体新陈代谢等作用，同时也能促进胰腺分泌胰岛素，这样一来就能降低血糖。
不过，因为马齿苋是寒性食物，孕妇多吃会对胎儿不好。
2、降低血压
马齿苋中含有丰富的钾离子，可别小瞧钾离子，其钾离子可以直接在血管壁发挥作用。主要是促进血管壁膨胀，预防动脉硬化问题出现，同时也能降低血压等等。
3、吃马齿苋可以预防心脏病
马齿苋中含有丰富的钾盐成分，当然也包括脂肪酸等成分，多吃马齿苋可以抑制动脉硬化。利于血管不断扩张，这样一来可防止血小板聚集和血栓出现等。同时，也实现了预防心脏病目的。
4、清热解毒作用
马齿苋不单单可以口服、饮食等方式使用，同时也可以外用。可以把马齿苋捣碎涂在发肿发炎等位置，可以让马齿苋发挥清热解毒的作用。同时，还可以保护皮肤以及促进皮肤再生恢复等作用。
5、马齿苋可以改善腹泻
马齿苋全身是宝，除了可以治疗多种疾病类型。其实马齿苋还可以改善腹泻问题。前提是因为湿热所引发的腹泻问题，要想改善腹泻问题，可以先准备适量的马齿苋用温水泡开即可。除外，马齿苋还有消肿作用。毕竟马齿苋含有丰富的钾盐，其钾盐的作用是消肿。所以适当吃点马齿苋可以实现改善腹泻、消肿等作用，其药用价值不错。
综上所述，对于马齿苋，大多数人认为是野菜。实际上马齿苋全身是宝，不单单是野菜，而且马齿苋药用价值高。其药物价值表现在这5方面，分别是改善腹泻、清热解毒作用、预防心脏病、降低血压和血糖等五种。所以，千万不可小瞧马齿苋。